Không những nổi tiếng với nhiều vẻ đẹp lãng mạn, nước Pháp còn là cái nôi của nền ẩm thực châu Âu. Luôn quan tâm gìn giữ những món ăn truyền thống với nhiều phương pháp chế biến cầu kỳ, khó hiểu. Chính vì vậy, món ăn Pháp luôn có vị thế rất riêng từ món khai vị, món chính đến món tráng miệng.
Chắc nhiều bạn cũng đã từng tự hỏi vì sao nền văn hóa ẩm thực của Pháp lại được mệnh danh là nền ẩm thực lịch lãm và tinh tế. Hãy cùng với tiengphap.vn khám phá việc này nhé!
Mục Lục
1. Sự tạo thành và phát triển của nền văn hóa ẩm thực của Pháp
Nền văn hóa ẩm thực của Pháp đã phải trải qua hành trình lịch sử khá dài và nhiều thăng trầm để đạt đến độ hoàn hảo như vào thời điểm hiện tại. Từ thời trung cổ, phong cách ẩm thực của Pháp được giải thích theo kiểu “service on confusion”.
Khẩu vị của họ lúc bấy giờ khá đậm, bữa ăn chủ yếu gồm những loại thịt bò, lợn, gia cầm và cá với cách chế biến khá đơn giản như muốn, hun khói. Người Pháp chú trọng và cách bày trí món ăn thật đẹp, màu sắc sặc sỡ. đặc biệt kỹ thuật chế biến phô mai và rượu vang đã hình thành từ thời kỳ này.
Vào thế kỷ 16, cuộc hôn nhân hoàng gia của Hoàng đế Henri đã cùng công tước xứ Florentina nước Ý mở ra một thời kỳ mới cho lịch sử ẩm thực Pháp. Đến cuối thế kỷ 17, cuộc cách mạng Pháp nổi ra bởi những binh biến và thời cuộc đổi thay đã làm cho hương vị món ăn có nhiều nét mới. Đầu bếp Antoine Careme được xem là ông tổ của các loại nước sốt khi sáng làm ra nước xốt me mà ngày nay vẫn dùng.
2. Trình bày món ăn là cả một nghệ thuật
Được cho là rất sành về ăn uống, người Pháp luôn quan tâm đến tính nghệ thuật trong việc phối hợp, bố trí, giải thích và thưởng thức món ăn.
Trên một bàn ăn kiểu Pháp, tất cả mọi thứ được sắp xếp và chuẩn bị rất kĩ lượng, từ dụng cụ ăn, một chiếc dĩa, ly rượu cho đến muỗng nĩa. Khi món ăn được dọn lên đều phải được trang trí tinh tế đẹp đẽ. Chính điều này đã khiến nền văn hóa ẩm thực của Pháp trở nên tinh tế và thanh lịch hơn bao giờ hết.
3. Sự kết hợp tinh tế giữa rượu vang mà các món ăn
Trong ẩm thực Pháp, sự tinh tế còn được thể hiện ở sự kết hợp hài hòa và đầy cảm hứng của các món ăn với rượu vang. Thưởng thức rượu vang không chỉ thể hiện ở việc hiểu về rượu, cách nâng ly mà còn ở sự cảm nhận hương vị mà mỗi loại rượu đem lại.
Không phải một loại rượu có thể dùng cho nhiều món ăn, mà bên trong đó còn phải thể hiện sự thích hợp và hài hòa. Vang trắng đi với hải sản, các món salad, hấp, nhiều chất béo còn vang đỏ dùng với thịt, các món nhiều gia vị.
4. Nền văn hóa ẩm thực của Pháp: Nghệ thuật thưởng thức món ăn
Cách người Pháp thưởng thức món ăn của họ, kết hợp cùng vài ngụm rượu vang. Dù là trong một nhà hàng sang trọng hay những bữa ăn bình thường, đàm ấm thì họ vẫn luôn giữ nguyên được nền văn hóa ẩm thực của Pháp lịch lãm, sự lịch thiệp và tinh tế riêng.
Đối với người Pháp, họ không có định nghĩa thế nào là đẩy nhanh thời gian sử dụng bữa dù công việc có dồn dập, bạn rộn đến đâu thì vẫn luôn có một khoảng thời gian ngồi vào bàn, sau đấy thưởng thức bữa ăn một cách lịch sự, chậm rãi và không kém phần tao nhã. Bởi vậy, thật khó để bắt gặp một người Pháp nào dừng lại rồi vội mua một món ăn nào đấy ở dọc đường.
Trong các bữa ăn của người Pháp họ thường sử dụng dao và nĩa trong bữa ăn. Họ rất rất kị việc phát ra tiếng khi ăn, họ cảm thấy thật xấu hổ khi ợ hơi trước mặt người khác. Tư thế ăn của người Pháp cũng làm ta cảm thấy sự trang nhã : Luôn ngồi thẳng lưng và không bao giờ khoanh tay trên bàn ăn.
5. Nền văn hóa ẩm thực của Pháp: Những mật hiệu trên bàn tiệc
Trên bàn ăn của người Pháp có rất nhiều mật hiệu riêng được hiểu ngầm với nhau. Chẳng hạn khi ăn xong họ sẽ đặt dao, nĩa chéo song song, nghiêng về phía bên phải để báo hiệu rằng đã ăn xong.
Khi sử dụng bữa ăn kiểu Pháp bạn phải cần hiểu được những nguyên tắc đối với việc dùng dụng cụ ăn. Dao có thể được cầm ở tay phải, nĩa cầm ở tay trái, nĩa dùng để lấy thức ăn khô, muỗng dùng để lấy các món nước, dao chỉ để cắt, lấy gia vị chứ không đợc sử dụng để đưa thức ăn lên miệng. Những bộ dao nĩa riêng được dùng cho các món ăn khác nhau chứ không được sử dụng chung.
6. Kết bài
Chỉ với những biểu hiện nhỏ đã thể hiện được nét tinh tế và thanh lịch của nền văn hóa ẩm thực của Pháp như thế nào. Hy vọng, những thông tin này thật sự hữu ích cho bạn.
Xem thêm: Phong cách thời trang cổ điển Pháp
Hảo Hảo – Tổng hợp, chỉnh sửa
(Nguồn tham khảo:capfrance,danhngondoisong,toplist)
